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神楽坂のオイスター&ワイン「牡蠣屋バル」牡蠣のエスカベッシュ!

みなさま、こんにちは!
神楽坂で新鮮、安全、美味しい牡蠣が食べられるお店
「牡蠣屋バル」です。

 

本日は、当店のタパスメニューの中にある「牡蠣のエスカベッシュ」をご紹介致します。

エスカベッシュは、スペインなどで地中海料理として親しまれている料理です。

聞き慣れない名前なので料理のイメージがつきにくいかと思いますが、南蛮漬けが近いものになります。

南蛮漬けの由来は、室町時代から江戸時代にかけて、日本ではポルトガルやスペインのことを「南蛮」と呼んでいたことから、その名が付けられたと言われています。

ちなみに、南蛮漬けもエスカベッシュも、ビネガーを加えて酢漬けにしているのでマリネの一種ではありますが、同じようにビネガーを使っているカルパッチョは、「漬ける」のではなく、「かける」ためマリネとは言いません。

そして、食材自体も火を通さず生のままなので、そこもエスカベッシュとは違うところですね。

エスカベッシュは、白身魚を揚げて、オイルやビネガーなどを合わせた漬け汁に漬け込んで作るものが一般的ですが、当店ではそれを「牡蠣」でご提供しています。

なかなか他店ではお目にかかれない「牡蠣のエスカベッシュ」をおつまみにぜひ、お酒も楽しんで頂ければと思います。

ご予約・ご来店を心よりお待ちしております。

 


【 店舗情報 】
牡蠣屋バル

〒162-0824
神乐坂2-9,Shinjuku-ku,东京Alpha Town神乐坂2F

JR総武線 飯田橋駅西口より徒歩3分

    TEL    】 03-6457-5361
【 ディナー 】
月曜~金曜: 17:00~24:00(フード L.O.21:30)
土日・祝日: 16:00~23:00(フード L.O.21:30) 

 午餐 
月曜~金曜: 11:30~14:00(L.O.13:30)

 定期休假 】 年中無休

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