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神楽坂のオイスター&ワイン「牡蠣屋バル」がオススメする赤ワインとの相性がいい牡蠣料理

みなさま、こんにちは!
神楽坂で新鮮、安全、美味しい牡蠣が食べられるお店
「牡蠣屋バル」です。

8月に入り、梅雨が明けたと思ったら、もう真夏が来た!ってくらいに暑いですね。
熱中症のニュースもよく耳にします。
みなさま、ぜひ体調管理にはご注意ください。

さて、前回は「生牡蠣と白ワインの相性」についてお話しましたが、今回は「赤ワインと相性のいい料理」をご紹介したいと思います。

牡蠣には、「乳酸」「コハク酸」「グルコン酸」という「温旨系有機酸」が含まれています。
「温旨系有機酸」というのは、字を見ていただくとイメージができるかと思いますが、温かい温度で旨くなる性質を言います。

つまり、冷たいままで提供する牡蠣料理では発揮されない性質です。

前回ご紹介した「生牡蠣」は、冷たくしてご提供するので、「温旨系有機酸」の出番はありません。
その「温旨系有機酸」と、赤ワインの相性がバツグンなんです!

当店でご提供する牡蠣は、生牡蠣だけでなく、蒸し牡蠣や焼き牡蠣もご用意しております。

焼き牡蠣の中でも特に、赤ワインとの相性がいいのは「ガーリックバター」です。

温旨系有機酸は、味噌や醤油、バターなどの調味料との相性も良いと言われていますので、さらに旨味を引き立たせてくれるでしょう。

夏は屋外と屋内の温度差が激しくなります。
冷たいものばかりを口にしていると、内臓を冷やしてしまい、それこそ温度変化に対応できず熱中症を引き起こしやすくなります。

温かくて旨味が増した焼き牡蠣と赤ワインで、美味しく食べて、熱中症対策!
ご来店お待ちしております。


【 店舗情報 】
牡蠣屋バル

〒162-0824
神乐坂2-9,Shinjuku-ku,东京Alpha Town神乐坂2F

JR総武線 飯田橋駅西口より徒歩3分

    TEL    】 03-6457-5361
【 ディナー 】
月曜~金曜: 17:00~24:00(フード L.O.21:30)
土日・祝日: 16:00~23:00(フード L.O.21:30) 

 午餐 
月曜~金曜: 11:30~14:00(L.O.13:30)

 定期休假 】 年中無休

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